Comment stériliser les bocaux pour conserver vos confitures ?

Quoi de mieux qu’une confiture maison pour prolonger les saveurs fruitées de l’été ? Lancez-vous dans les grands classiques ou inventez vos recettes ! Mais connaissez-vous les bons gestes pour empoter vos confitures et stériliser vos bocaux correctement ? Voici quelques conseils pour une bonne mise en pot…

Faire des confitures maison est un de ces passe-temps hérités de nos grands-mères qui font le régal de toute la famille… quand elles sont faites dans les règles de l’art ! Lorsque vous vous préparez à faire de la confiture, il est essentiel de commencer par apprendre comment stériliser des bocaux. Savoir stériliser des bocaux correctement vous permettra en effet de conserver votre confiture plus longtemps à l'abri des microbes, pour qu'elle reste consommable pendant 1 an (ou même plus, si les gourmands arrivent à y résister). Mais comment stériliser des bocaux sans stérilisateur ? Choisissez votre méthode préférée parmi ces 3 techniques faciles et rapides pour savoir comment stériliser des pots de confiture et autres bocaux en un temps record avant de vous lancer dans la préparation de votre prochaine fournée.

1) Comment réaliser la stérilisation de bocaux au four à micro-ondes ?

La stérilisation de bocaux au four à micro-ondes est extrêmement simple et ne demande que quelques minutes pour un résultat impeccable. Suivez tout simplement les étapes ci-dessous pour stériliser vos pots de confiture en un clin d'œil :

1. Enlevez les étiquettes de votre pot de confiture. Plongez le pot dans de l'eau chaude savonneuse si elles sont difficiles à décoller.
2. Nettoyez votre bocal dans de l'eau savonneuse pour être sûr que le bocal soit propre avant de le stériliser.
3. Ôtez le couvercle du bocal et placez le pot sans couvercle dans le four à micro-ondes. Chauffez à pleine puissance (généralement autour de 900 watts) pendant 30 à 45 secondes.
4. Laissez sécher à l'envers sur du papier essuie-tout résistant et ultra absorbant comme l’essuie-tout Okay.

Bien que le four à micro-ondes soit l’une des techniques les plus rapides et efficaces pour stériliser des bocaux en verre, vous ne pouvez pas stériliser les couvercles en métal de la même façon. Prenez bien soin d’éviter de placer tout objet métallique dans votre four à micro-ondes, et utilisez plutôt la technique du lave-vaisselle pour nettoyer les couvercles de vos pots.

2) Comment stériliser un pot de confiture au four traditionnel ?

La stérilisation de bocaux au four traditionnel prend un peu plus de temps que la méthode du four à micro-ondes mais reste l’une des méthodes les plus plébiscitées pour stériliser des bocaux. Vous pouvez procéder à cette étape pendant que votre confiture mijote pour que vos bocaux soient prêts une fois la cuisson terminée. Suivez ces quelques étapes pour apprendre comment stériliser des pots de confiture au four :

1. Préchauffez le four à 120° (thermostat 4). Au-delà de 130°, vous prenez le risque que le verre se casse.
2. Enlevez les étiquettes sur le bocal, en le faisant tremper si nécessaire.
3. Déposez deux couches de papier sulfurisé sur les grilles du four, et disposez les pots de confiture côte à côte sans qu'ils se touchent.
4. Fermez le four et laissez-y les pots pendant 20 minutes.
5. Utilisez un gant de cuisine pour enlever les bocaux encore chauds et laissez-les refroidir sur un dessous de plat résistant à la chaleur.

Une fois que vos bocaux et votre préparation auront refroidi, versez la confiture dans les pots en prenant soin de ne pas en mettre à côté. Évitez de verser de la confiture encore chaude dans un pot froid ou de la confiture froide dans un bocal encore chaud car cela peut entraîner des fissures, ou pire, une explosion de confiture.

3) Comment stériliser un pot de confiture dans le lave-vaisselle ?

Stériliser des bocaux dans le lave-vaisselle est probablement la méthode la plus simple si vous n’avez pas de stérilisateur, et fonctionne d'autant mieux si vous avez un programme très chaud sur votre machine. Vous voulez savoir comment stériliser des bocaux au lave-vaisselle ? Suivez cette méthode simple en respectant les étapes suivantes :

1. Assurez-vous que le lave-vaisselle est vide et propre.
2. Enlevez les étiquettes sur les pots de confiture, en les faisant tremper si nécessaire.
3. Placez précautionneusement les pots vides ouverts à l’envers ainsi que leurs couvercles dans votre machine.
4. Lancez le lave-vaisselle sur un programme très chaud, en vous assurant que la longueur du cycle vous permettra d’obtenir vos bocaux à temps pour y verser la confiture une fois prête.
5. Une fois le programme terminé, sortez les bocaux un à un ainsi que leurs couvercles et laissez-les refroidir sur quelques feuilles d’un papier essuie-tout résistant et ultra absorbant tel que l’essuie-tout Okay.
6. Remplissez les bocaux avec la confiture et fermez-les avec les couvercles stérilisés.

Cette méthode fonctionne très bien pour les pots avec des couvercles à visser ou à clip. Pour les pots avec un couvercle à clip, il est préférable d'enlever le caoutchouc au préalable pour être sûr que la partie derrière le caoutchouc soit également complètement stérilisée.

Comment empoter les confitures ?

Vous savez désormais comment stériliser des bocaux sans stérilisateur avec ces trois méthodes aussi simples que rapides. Maintenant, comment empoter votre confiture ?

• Remplissez immédiatement les pots à la louche avec la confiture encore chaude.
• Manipulez-les avec une manique pour ne pas vous brûler. La confiture se tassant en refroidissant, remplissez les pots à 1 cm du bord.
• Essuyez bien les bords puis vissez sans attendre le couvercle.
• Attendez 5 min que la confiture chauffe l’air restant dans les pots et retournez-les pendant 20 min.

Comment conserver les confitures : paraffine ou cellophane ?

Conserver les confitures avec de la paraffine

Vous pouvez utiliser de la paraffine pour conserver hermétiquement vos confitures. Pour cela, faites fondre la paraffine au bain-marie. Une fois liquide, versez une couche de 2 ou 3 mm sur la confiture refroidie. Lorsque la paraffine est dure, fermez les pots avec un papier maintenu par un élastique. Le jour où vous ouvrez un pot, appuyez délicatement sur un côté du disque de paraffine en faisant levier à l’opposé. Une fois lavée, vous pourrez réutiliser la paraffine.

Conserver les confitures avec du papier cellophane

La fermeture avec un papier cellophane est simple, mais moins hermétique que les autres solutions. Sur la confiture encore chaude dans son pot, elle consiste à tendre avec un élastique une rondelle de cellophane humidifiée à l’extérieur. L’évaporation de l’eau à sa surface assurera une tension parfaite du film de cellophane.

Vous savez maintenant comment stériliser vos pots pour que vos confitures maison se conservent longtemps et ainsi profiter des saveurs d’été en plein hiver !