Deeg kneden: de ultieme handleiding

Uitgelicht: Okay Original keukenpapier

Je eigen deeg maken geeft voldoening. Of je nu brood, pizza, taart of een zoete lekkernij zoals churro’s maakt, zelfgemaakte deegwaren zijn heerlijk. Voor de lekkerste broden en pasteitjes moet je echter wel even weten wat de beste manier is om deeg te kneden. Hoe kun je het beste brooddeeg kneden en wat doe je als je pizzadeeg te plakkerig is? Hier vind je onze tips.

Deeg kneden met de hand

Je kunt deeg natuurlijk kneden met een mixer met deeghaken of een broodbakmachine, maar je hebt meer plezier van het hele proces als je het met de hand doet. Geloof ons: zodra je weet hoe je deeg kneedt, is het echt een leuke klus.

De eerste stap is een goede voorbereiding. Dat betekent dat je je deeg, beslagkom en schort uit de kast haalt, je mouwen oprolt en aan de slag gaat als een pro!

Tips voor deeg kneden

Hier is een simpele methode om eenvoudig deeg te kneden. Als je een goed recept hebt voor brood of gebak, hoef je alleen nog maar deze stappen te volgen:

1. Strooi eerst een flinke laag bloem op je werkblad. Dit zorgt ervoor dat het deeg niet aan je aanrecht of keukentafel plakt.
2. Duw en rek het deeg uit totdat je het op kan vouwen. Draai het een kwartslag, rek het weer uit en vouw het op.
3. Herhaal dit tot je een glad deeg hebt, waarbij je je handpalm gebruikt om het deeg elke keer weg te duwen.
4. Is het deeg te plakkerig? Voeg dan een beetje meer bloem toe. Uiteindelijk zal het deeg de beslagkom ‘schoonmaken’ door restjes van de rand op te pikken en in de rest van het mengsel op te nemen.
5. Het deeg is klaar als het niet meer plakt en elastisch is als je het uitrekt.
6. Rol het deeg in een bal zodra je er tevreden mee bent, en duw voorzichtig je vinger in de bovenkant. Als de deuk meteen weer ophoog springt, kun je stoppen met kneden. Afhankelijk van wat je maakt, kun je het deeg in een schone beslagkom doen en afdekken met vershoudfolie of een theedoek.
7. Laat het deeg zolang als nodig rijzen voordat je de lucht eruit slaat.
8. Wanneer je dit stadium bereikt hebt, kun je het deeg in welke vorm dan ook rollen, snijden of vormen.

Je plakkerige handen schoon krijgen

Plakkerige handen zijn een onvermijdelijk onderdeel van brooddeeg kneden. Grijp niet meteen naar de kraan, want er is een betere manier om die deegresten van je vingers te krijgen:

• Pak een klein handje bloem, wrijf het tussen je vingers en handpalmen, en het deeg zal uit beginnen te drogen.  
• Houd je handen boven een lege kom of de vuilnisbak en blijf je handen tegen elkaar wrijven totdat het (nu droge) deeg eraf kruimelt.

Je hoeft dus niet langer te vrezen dat brood- of pizzadeeg te plakkerig is om mee te werken, maar kunt meteen aan de slag; je weet nu precies hoe je deeg moet kneden, dus je hoeft alleen nog maar veel te oefenen. Het zal niet lang duren voordat je als een pro experimenteert met verschillende smaken en vullingen!